Herr B.: Genuss-Post

Herr B., das ist Daniel Birkner, ein seit vielen Jahren äußerst erfolgreicher Koch: früher im Restaurant Zur Alm in Stiepel, seit einiger Zeit in der Gesellschaft Harmonie, jenem repräsentativen Gründerzeitbau am Stadtpark, der von Vereinen wie Lions, Rotary oder dem Unternehmerinnenverband genutzt wird. Dank Birkners Restaurant sind einige der wunderschönen Räume mittags und abends für jedermann zugänglich – wir empfehlen, dies unbedingt auszuprobieren.

Die Speisekarte kommt als „Genuss-Post“ auf den Tisch. Im Umschlag steckt eine kleine Karte mit je zwei Gerichten auf Vorder- bzw. Rückseite. Die Informationen sind reduziert, „Hirschrücken / Kürbis“ oder „Wolfsbarsch / Fenchel“. Die sympathische Dame vom Service erläutert, was das bedeuten könnte: Man kann demnach jedes der vier Gerichte als kleine oder große Portion bekommen, und man kann (plus Suppe und Dessert) 1, 2, 3, 4 oder mehr Gänge daraus kombinieren und sich ganz den Künsten des Küchenchefs hingeben.

Dabei geht man null Risiko ein, wie unsere perfekt zubereiteten Gerichte (der o. g. Wolfsbarsch bzw. Heilbutt mit Zucchini, je 28,–) beweisen. Schon Hausbrot und Küchengruß waren einfach toll. Die Karte wechselt fast jeden Tag, da Birkner seine Zutaten frisch und nach Marktlage einkauft.

Arne Dessaul